Технологично обзавеждане на заведенията за хранене

Учебникът е съставен в съответствие с програмата, одобрена от Министерството на образованието и науката. Правилното оборудване на заведенията за хранене играе изключителна роля. Затова учебникът предоставя основни сведения относно машините, използвани в тези заведения, както и описание на тяхната структура, работа, експлоатация и технически характеристики. Обхванати са основните устройства за механично, термично и хладилно обзавеждане, системите за реализиране на продукцията, отоплителните инсталации и вентилационните решения необходими за производствените зони и залите за хранене. Освен това са предложени методи за разположение на оборудването в производствените блокове. Всичко това ще спомогне за качественото професионално обучение на курсистите и учениците по тази дисциплина. Темата представлява интерес не само за обучаващите се, но също така и за всички желаещи да стартират свои собствени заведения за хранене.