Хигиена на храненето и хранително законодателство

Учебникът е разработен в съответствие с учебната програма на Министерството на образованието и науката за професионалните гимназии. В него са взети предвид научните достижения, изискванията за синхронизация с директивите на Европейския съюз, както и опитът от досегашното преподаване по тази тема. Фокусът е поставен върху хранителните рискове, идентифицирането и оценката на критичните моменти в производствения процес, както и организирането на контролни мерки в ключовите точки за осигуряване на безопасна и здравословна храна. Учениците получават дълготрайни знания относно състава на хранителните продукти и умения за планиране на менюта, адаптирани към физиологичните нужди на различни възрастови и професионални категории. Освен това са разгледани основополагащите закони и подзаконови актове свързани с храненето, които подпомагат отговорната и креативна работа на специалиста-технолог.

Учебникът предлага обширна информация и може да бъде полезен за всички заинтересовани от темата – студенти, медицински работници или учители по биология. Той ще бъде интересен също така за граждани, които желаят да се запознаят със стандартите за безопасност при хранене или с принципите на здравословното хранене; богатото визуално съдържание предоставя подобна възможност.