Материалознание на хранителните продукти

Учебникът е съставен в съответствие с учебната програма, одобрена от Министерството на образованието и науката, и е насочен към учениците от техникумите и специализираните професионални училища по обществено хранене. Учебното съдържание е организирано в единадесет глави. Първата глава обхваща основните теоретични концепции на материалознанието, докато следващите девет глави се фокусират върху ключовите хранителни продукти както растителен, така и животински произход, които се използват като суровини или готови ястия в сферата на общественото хранене. Последната глава предлага задачи за допълнителна практика по основните теми, разгледани в учебника.