Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е санкциониран от Министерството на образованието и съответства на учебната програма за техникумите в сферата на хранително-вкусовата промишленост.

В него са описани особеностите на хлебопроизводството, химическите компоненти на хранителните изделия, различията между видовете брашна, добавките за втасване, зърнените и житни култури, както и други суровини, използвани при производството на хляб.