В защита на храната

Как се стигна до ситуация, в която истинската храна беше заменена от различни „храноподобни” изделия, а традиционната кухня отстъпи място на т.нар. Западна диета? Защо американците, които са силно ангажирани с концепцията за здравословно хранене, всъщност са най-нездравата и затлъстяла нация в света? Отговорите на тези въпроси са изключително значими не само за нас, българите (в последните години стана ясно, че консумираме продукти, които единствено производителите им или хора с развинтено въображение наричат храна), но също така и за всеки човек по света: този начин на хранене (което води до появата на т.нар. западни болести) вече започва да се разпространява глобално.

Яжте истинска храна. Не прекалявате с количеството. Основният акцент е върху растителната основа.

Тези лесни принципи формират основата на цялото произведение, което може да бъде наречено и „Защитник на яденето” (но не и преяждането!). Авторът подробно разглежда популяризираната идеология "нутриционизъм" и демонстрира как тя обслужва интересите на корпорациите производители на храни и специалисти по храненето.

В заключението си Полан призовава към възраждане на семейните трапезни обичаи (където майката играе ключова роля). Споделеното ядене не само ни осигурява енергия; то представлява уникална човешка практика чрез която нашият вид е създал езика и културата като цяло. Авторът завършва с редица простички и полезни съвети – например: ако искате да поддържате добро здравословно състояние, избягвайте „научно подобрени” или “здравословни” продукти!

Майкъл Полан е автор на множество книги по темата, включително "Дилемата на всеядния", чийто превод ще бъде публикуван скоро у нас. В момента той преподава журналистика в Бъркли.