Коледна кухня

Коледните и новогодишни празници предоставят чудесна възможност за домакините да демонстрират своето кулинарно умение и да изненадат семейството си с нови ястия, десерти и специалитети - както традиционни български, така и вдъхновени от международната кухня.

Менюто за Нова година варира в зависимост от културните обичаи на всяка страна. Например, в Италия на празничната маса присъстват орехи, леща и грозде – символизиращи дълголетие, здраве и просперитет. Във Франция се приготвя питка с боб; човекът, който намери зърното, става Бобен крал и всички му подчиняват заповедите през Новогодишната нощ.

В Куба е традиционно всеки да хапне 12 зърна грозде точно когато настъпи полунощ, за да осигури късмет през идващата година. Унгарските трапези предлагат ястия с магически свойства като боб и грах – символизиращи сила на духа и тялото; ябълки – свързани с красотата и любовта; чесън – против болести; мед – за сладък живот.

Израелците отбелязват Рош ха-Шана (годишнина от сътворението) през септември със сладки ястия без пикантности. В Индия пък сервират дълги макарони - знак за дълголетие; ориз - символ на богатство; шаран - олицетворяваща сила; боб - гаранция за здраве.

В Англия менюто не се различава много от коледното: пълнена пуйка и специфични тестени изделия са основните акценти. Саксония предлага разнообразие от вкусни ястия направени дори от най-простички продукти: месни рулца, печен зайец или месо с кнедли до варени картофи поръсени със захар και канела. Празничният асортимент задължително включва месо — обикновено свинско или дивечово — приготвено по уникален начин.

Българската кухня също притежава свои особености по време на празниците. На първо място могат да бъдат споменати печена пуйка, зелник с дрян, погача или новогодишна баница/тиквеник с късметчета наред със содена питка с пара. Някои региони в страната имат характерни новогодишни специалитети.