French Colonial Cookery

"Рататуи креол, супа с грах от Хабитант и мауритиански бредес на бульон... характерният вкус на френската кухня остава забележим в бившите колонии по света. Когато френските заселници започнали да модифицират традиционни ястия, за да включат екзотични местни съставки, се зародила нова традиция на междукултурна гастрономия.

„Френска колониална кухня“ представлява интересен поглед върху кулинарния обмен между французите и техните колонии навсякъде по света. Носителят на награди автор Дейвид Бъртън, известен със своите книги „Раjът на масата“ и „Вкусвайки Изтока“, изследва как традиционните френски методи са успели да оцелеят и до каква степен знаменитата кухня на родината е повлияна от нейното предишно имперско наследство. Чрез смесване на рецепти с исторически разкази, книгата преплита описания на местни ястия с социалната история относно тяхната трансформация от френските колонисти и разглежда трайното влияние на Франция в съвременната гастрономия."