Безсолно хранене

Съществуват убедителни факти, че високото съдържание на сол (натрий) увеличава водния обем в организма. Това оказва влияние върху венозното състояние и способността на сърцето да изпомпва кръвта, което от своя страна повишава артериалното налягане. В момента учените имат медицински и научни данни, потвърдили, че хипертонията е основен рисков фактор за инфаркт. Установено е, че прекомерният прием на сол (натрий) води до извличане на калций от костите и неговото отделяне с урината. Намаленото количество калций играе важна роля в развитието на остеопороза – заболяване, при което се наблюдава загуба на костна маса, изтъняване на костите и множество фрактури или деформации в гръбначния стълб, които затрудняват движението. Според някои проучвания има индикации за връзка между излишъкът от натрий в тялото и риска от рак на стомаха. Макар че трудно можем да си представим ядене без добавена сол или подправки като черен пипер, съществуват кулинарни техники, при които количеството сол е значително намалено или напълно отсъства. Познаването на тези методи е полезно, тъй като ограничаването на приема на сол може да служи като ефективна превантивна мярка срещу редица здравословни проблеми.