Свободни без глутен – основно ръководство за здравословен, независим от глутена начин на живот

„Свободни без глутен“ предлага задълбочено разглеждане на глутена и неговото значение за нашето здравословно състояние. В това издание ще откриете истинската история на целиакията, ще се запознаете с принципите на безглутеновата диета, както и с чувствителността към глутен. Освен това ще научите какво прави глутена толкова уникален протеин.

Д-р Алесио Фасано е изучавал влиянието на глутена върху човешкия организъм в продължение на десетилетия. Неговата работа разкрива, че целиакията и свързаните с нея нарушения са сред най-разпространените генетични заболявания по света. Целиакията се среща значително по-често от диабет тип 1, кистозна фиброза и болест на Крон, тъй като никой не може напълно да усвои нито самия глутен, нито подобните му протеини - секалина в ръжта и хордеина в ечемика.

Ако наскоро сте били диагностицирани със заболяване, свързано с глутина, би било полезно да добавите тази книга към вашите ресурси за живот без него. Тя представлява ценен помощник в борбата срещу непоносимостта към глутен.

Целиакията е наследствено разстройство, което засегне както деца, така и възрастни. При хората с това състояние консумацията на глутен предизвиква автоимунна реакция, която може да доведе до унищожение на вилозната структура - малките пръстовидни издатини в тънките черва.