Garde Manger - The Art and Craft of the Cold Kitchen

"Garde Manger е един от най-значимите курсове, които кулинарните студенти преминават, и често е първата кухненска станция, с която новият готвач се сблъсква. Това ръководство е основно актуализирано, за да отрази съвременните тенденции, техники и вкусове в областта на garde manger. В него са включени нови данни по теми като съотношения за мариноване, ферментирали колбаси, микрозеленчуци, занаятчийски американски сирена, менюта с тапас и "активни" бюфет станции. С над 540 рецепти - включително 100 новоизготвени специално за това издание - както и повече от 340 напълно нови снимки, показващи стъпка по стъпка техниките и завършените ястия, тази редакция на Garde Manger представлява незаменим ресурс за кулинарни студенти и професионални готвачи навсякъде."