Poultry Meat Processing

"Обработката на Пилешко Месо" предлага ясна, сбита и изчерпателна представа за теоретичните и практически аспекти на обработката на пилешко месо. В книгата ще научите 'какво', 'как' и 'защо' в индустрията - от условията преди клане до управлението на отпадъците. Този задължителен наръчник е първият обширен труд по темата след тридесет години.

Книгата предоставя образователен преглед на научната литература, като всяка глава е написана от признат експерт. Темите включват безопасността на пилешките продукти, напредъка в производството на живи птици, работата на преработвателните предприятия, характеристиките на продуктите и системите за инспекция. Това обширно произведение разглежда сложния микс от биология, химия, инженерство, маркетинг и икономика в процеса по обработка на пилета. То обучава студентите относно стъпките и условията при обработването им и обяснява защо тези процедури са важни.

Използвайки информацията от "Обработката на Пилешко Месо", студентите ще могат да анализират проблемни ситуации и да разработят възможни решения."