Храна и хранене: между природа и култура

Мария Маркова е завършила специалност етнология в историята на Софийския университет "Св. Климент Охридски" и в момента работи в Института по етнология и фолклористика с Етнографски музей към БАН.

В представената от нея книга се предлага нов поглед върху традиционното и ежедневно хранене в българската етнология. Разнообразните храни - сладки, солени, пикантни, ферментирали и кисели - са анализирани въз основа на методите за набавяне на суровините им, както и чрез сензорната класификация на продуктите и специфичните кулинарни технологии. Изследването търси връзката между системата на хранителния код и митологичното организиране на Космоса, като акцентира върху отношенията между реалната консумация, културните ограничения и физиологичните нужди; бинарните категории чисто и нечисто също получават иновативна интерпретация.