100 милиона години храна

В книгата "100 милиона години храна" биологичният антрополог Стивън Ли, който е потомък на виетнамски мигранти в Канада, разглежда кухнята на различни култури като продукт на дългогодишна еволюция, която е прецизно адаптирана към нашата физиология и околна среда.

Днес хората са се отклонили от традиционната диета на своите предци и все по-често залагат на индустриално произведени хранителни продукти, често съдържащи химически добавки. Тези промени вероятно допринасят за увеличаването на така наречените "болести на Западния свят", включително рак, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.

Стивън Ли пътува до далечни страни като Виетнам, Кения, САЩ и Индия, за да ни запознае с хората зад производството и приготвянето на храна – те използват както традиционни методи, така и съвременни практики в стремежа си към устойчиво и здравословно хранене.

Авторът представя убедителни аргументи подкрепени от научните изследвания относно това как начинът на хранене у нашите предци предлага най-добрата защита за нашето здраве чрез балансираност. Масовото бързо хранене или крайности като палео диетата и веганството не вземат под внимание биохимията и физиологията на човешкия организъм с неговата сложна природа.

В "100 милиона години храна" Стивън Ли ни води през историята на еволюцията в гастрономията и показва как нашият режим на хранене произлиза от десетки милиони години развитие. Освен това предлага начини да се върнем към устойчиво и по-здравословно отношение към храненето.