Ръководство за добрите производствени и хигиенни практики в месната индустрия

Ръководството за добри производствени и хигиенни практики (ДПХП) в месната индустрия е изготвено от Експертния съвет на Асоциацията на месопреработвателите (АМБ), включващ специалисти от различни институции, като Висшия институт по хранително-вкусова промишленост, Националната ветеринарномедицинска служба, Министерство на земеделието и горите, Министерство на здравеопазването и с помощта на холандски експерти. Документът е разработен в съответствие с Наредба №7 от 8 април 2002 г., която определя хигиенните стандарти за предприятията, произвеждащи или търгуващи с храни. Той обхваща още Наредба № 7 от 19 март 2002 г. относно ветеринарно-санитарните условия за животни предназначени за клане и прясно месо, както и Наредба № 17 от 10 май 2002 г., касаеща санитарните изисквания при производството и предлагането на месни изделия. Ръководството е основано на чл. 17 от Закона за храните от 15 октомври 1999 г., предоставяйки насоки за добра хигиена при обработката и търговията с месо.

Този документ предлага методи, средства и процедури, които да помогнат в спазването на законовите изисквания по отношение на хигиената. Установените норми ясно очертават основните цели в областта на санитарията.

Ръководството е предназначено специално за производители и преработватели на свинско, едро рогато добитък (ЕРД) и дребно рогато добитък (ДРД). Следвайки препоръчания подход в документа, производителят гарантира изпълнението на нормативните изисквания свързани със санитарното обслужване.