Технологично обзавеждане на предприятията за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е одобрен от Министерството на образованието и съответства на учебната програма за техникумите и специализирани професионални училища в областта на хлебарството и сладкарството.

В него са разгледани основните технологични средства, използвани за производството на хляб, хлебни изделия и сладкиши както в България, така и зад граница. Обсъдени са комплексно механизираните поточни линии, предназначени за индустриалното производство на тези продукти. Включени са различните видове агрегати, машини и оборудване. Учебникът предлага обяснение относно принципа на работа на всеки тип устройство, като се анализират конкретните конструктивни решения. Освен това се предоставят важни изчисления за оценка на производителността, а също така теми свързани с експлоатацията им, безопасността при работа и охрана труда.