Контрол върху храните: Стъпки при разработване на НАССР план

Ефективността на компания в хранителния сектор се оценява по способността й да отговаря на изискванията за качество и безопасност на продуктите си по всяко време. За постигането на това е необходимо да се избере подходяща система за управление на качеството, която осигурява производството на храни, които не само удовлетворяват, но и надминават постоянно увеличаващите се очаквания на клиентите, като същевременно максимално задоволяват техните нужди.

Всички фирми в сектора на хранително-вкусовата промишленост трябва да разполагат с адекватни програми за контрол върху храните, които гарантират тяхната безопасност, високо качество и разумни цени. Това е важно за поддържането на приемливи хранителни и здравословни стандарти сред всички слоеве от населението. Контролът върху храните обхваща всички действия, насочени към осигуряване необходимото ниво на качество и безопасност през различните фази – от първоначалното производство до преработката, съхранението, дистрибуцията и консумацията.

В тази връзка през 1993 г. Европейската комисия приема Директива 93/43/ЕЕС относно хигиената при производството на храни. В един от членовете й се изисква производителите да внедрят системи за самоконтрол, включително конкретно системата НАССР.