30 избрани предястия и мезета от Иван Звездев

"Мезе, разядка, предястие или ордьовър? С този въпрос ви приветствам на страниците на новата книга от нашата кулинарна поредица. Всички тези термини се отнасят до една и съща категория вкусни ястия. Разбира се, начинът на хранене при различните народи е разнообразен. Още по-големи са различията в навиците на хората от петте континента. Тъй като сме в Европа, ще насоча вниманието ви към всички онези апетитни неща, с които започва храненето тук. В България например празничният обяд или вечеря не могат да минат без салата и ракия. Много хора предпочитат да добавят и аперитив, комбинирайки го с колбаси и сирена.

В редица европейски държави храненето започва с предястие или ордьовър, заедно с леки вина или аперитиви. Това подготвя вкусовите рецептори за следващите ястия. Напитките като ракия и различни алкохолни напитки обикновено се сервират в края на трапезата като диджестив – термин, който бързо набира популярност у нас – считано е че те подпомагат храносмилането.

Предястието не само служи за начало на обяда или вечерята; то също така е често присъстващо при зимни срещи около греяно вино или ракия и през лятото - със студени бири. Наслаждението от напитките е пълно само когато има подходящо мезе.

Не желая нито мога да давам указания какво да се консумира с какви питиета, тъй като глобализацията значително променя навиците ни. Целта на тази книга е да предостави оригинални идеи за всекиго решил да посрещне гости; а защо не - когато сте поканени да опитате новото вино у съседа, можете спокойно да донесете готово мезе?

Смятам, че книгата предлага рецепти за всякакви поводи и надявам се те да внесат новини както във вашите празнични моменти, така и в ежедневната ви трапеза.
Иван Звездев"