Пътят на храната. Производство и търговия

Книгата е създадена за разнообразна аудитория, включваща участници в "Пътя на храната" – производители, дистрибутори, управители на магазини и заведения за обществено хранене, както и техните клиенти.

В нея се анализират задълженията, които търговците трябва да изпълняват веднъж и постоянно, за да осигурят спазването на държавните санитарно-хигиенни стандарти и други регулации относно своите обекти и стоки. Въпреки че книгата не може напълно да замени личния контакт с експерти по тези въпроси, тя ще помогне за навременното изясняване на специфики, терминологията, потенциалните рискове и необходими действия в сектора на храните.

Този ресурс ще бъде от полза също така за контролиращите органи като РИОКОЗ, ДВСК, КЗП и КЗК, чието участие е важно за поддържане качеството на околната среда.

Съдържанието на книгата включва:
* изисквания с коментари;
* примерни програми и методологии по СУБХ (Система управление безопасността на храните), ДПП (Директен подход при производството), ДСТП (Добрите санитарнопроизводствени практики) и ДТП (Добрите транспортни практики), HACCP система;
* образци на документи;
* схеми описващи процеси и чек-листове;
* европейски регламенти;
* закони и наредби.