Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Настоящият сборник включва:

Над 1600 РЕЦЕПТИ ЗА ГОТВЕНЕ, сред които:
- съставки за различни ястия
- сосове и гарнитури
- студени и топли предястия
- супи
- зеленчукови ястия
- рибни специалитети
- птичи блюда
- месни изделия
- рецепти със субпродукти
- ястия от дивеч
- традиционна българска кухня

Също така предлага над 500 РЕЦЕПТИ ЗА СЛАДКИ ИЗДЕЛИЯ, в това число:
- десерти за домакинството
- тестени сладкарски произведения
- замразени лакомства
- десерти от българската национална кухня

Повече от 100 РЕЦЕПТИ ЗА НАПИТКИ, включително:
- топли и студени питиета
- безалкохолни и алкохолни коктейли

Допълнителна информация относно хигиенните изисквания към заведенията за хранене:
– правила за безопасност при студена и топлинна обработка на хранителни продукти
– естествени условия при охлаждане на кулинарните изделия
– норми за взаимозаменяемост на продуктите при готвене в ресторантите
– хигиенични стандарти за добавките в храната
– физиологични нужди на населението по отношение на храненето
– химически състав на някои храни
– указания относно въвеждането на обща щадяща диета в столовете за работници, служители и ученици
– законодателство свързано с храните.