30 избрани рецепти за тестени изделия

Преди да направя първия си опит с месене на тесто, бях убеден, че нищо няма да излезе. Изненадах се обаче, когато преди около десет години останах у дома без хляб и попаднах на една илюстрована книга с апетитни рецепти за пици. Реших, че омесването на тесто за пица е моето спасение от глада!

Като начинаещ избрах най-простата рецепта – само брашно, сода за хляб, кисело мляко и вода. Бях учуден колко вкусна стана питката ми след буквално минути работа; просто я гарнирах с домати, лук, риган и кашкавал. Няколко седмици по-късно реших да се запозная по-подробно с традиционното тесто за пица и хляб. Следвайки указанията в рецептата успях да приготвя един сравнително добър хляб като за първи опит. Освен това открих как месенето на тестото ме освобождава от стреса.

С времето станах все по-задълбочен в изучаването на технологичните процеси при производството на хляба и различните видове тестени изделия. Стана традиция всяка семейна празнична вечер аз самият да подготвям хлеба за гостите ни. И макар това да звучи странно, те винаги помнят "онази питка с маковото семе" или картофения пай вместо неща като салатата "Цезар" или пилешките шишчета със сос "Хойсин".

Смятам го за нормално – ние българите сме едни от най-големите потребители на хляб в света! Въпреки многобройните фабрики и разнообразието от брашна и добавки домашният хляб не може да бъде сравняван с никое друго изделие. Убедил съм се защо: той е приготвен лично от нас - нашите собствени ръце внимателно месят съставките с много грижа и любов; нещо което дори най-съвременната хлебопекарна не може да предложи.

Тази история пиша именно, за да ви вдъхновя: ако досега не сте опитвали сами да правите хляб – пробвайте! Ако вярвате в себе си ще успеете! Дори ако резултатът не е перфектен веднага - следващият опит със сигурност ще бъде успешен. Който не меси тесто, никога няма грешки.
Иван Звездев