Френска кухня

Френската кухня е известна по целия свят. Нейната привлекателност произтича не само от богатото разнообразие на ястия и вкусове, но също така и от факта, че храненето играе ключова роля в живота на французите. Много важни семейни и професионални въпроси се обсъждат именно на масата. Според френските разбирания времето за приготвяне и избор на храна никога не е загубено напразно. Всяко момиче трябва да овладее готвенето у дома, дори ако притежава висше образование.

Изкуството на готвенето е било внесено във Франция от Италия. Географското разположение на страната позволява отглеждането почти на всички необходими продукти за вкусните блюда - риба, морски деликатеси, маслини, месо, мляко, сирене както и изобилие от плодове и зеленчуци. Всеки регион предлага свои специалитети, а традиционни ястия могат да бъдат намерени навсякъде из света.

Френската кухня се характеризира с разнообразие; ястията са лесни за приготвяне с минимална обработка на продуктите в малки количества и широко използване на зеленчуци. Храната е внимателно балансирана по отношение съдържанието си на витамини и минерали.

Французите ценят финеса в готвенето; не винаги е необходимо използването на скъпи съставки – най-важният аспект при едно ястие е сосът. Умението да го направиш идва естествено.

Рибите и морските дарове са често срещани във френската кухня, наред с охлювите. Месото обикновено се почиства от мазнините; предпочитано е говеждото, телешкото или агнешкото месо над свинското. Дивечът и птиците също присъстват редовно върху трапезата им. Особена черта за френската гастрономия е употребата на виното при много рецепти.

Кухнята включва множество гарнитури със зеленчуци, предястия и салати - ежедневно сервират различни видове зеленчуци като предястие; те могат да бъдат сварени, запържени или задушени с предпочитания към аспержи, домати или грахови зърна сред тях. Гъбите също са популярни тук. Ордьоврите варират между топли или студени според сезона им.
Заливките за салати играят важна роля още повече внимание се отделя точно там.