Хубаво, чисто, справедливо. Основи на философията Slow Food

Карло Петрини е роден в малкия град Бра, разположен в Северен Пиемонт, Италия. На 37-годишна възраст, той и негови приятели приготвят голямо количество паста и я раздават на минувачите на Piazza di Spagna в Рим. Причината за този жест? Дали от ентусиазъм, желание за реклама или просто поради свободното време? Всъщност това действие представлява протест срещу навлизането на една от популярните вериги за бързо хранене в страната. Пастата се изправя срещу хамбургера! Тази "битка" поставя основите на организацията Slow Food, която днес обединява над 100 000 членове от повече от 150 държави и се фокусира върху местната храна и свързаните с нея традиции. За забележителния си принос към опазването на околната среда и устойчивото развитие, Петрини получава наградата Champion of the Earth Award ("Шампион на Земята“) през 2013 година.

Една от ключовите концепции на Slow Food е правото всеки човек да има достъп до качествена, чиста и справедливо произведена храна. Петрини пътува по света, участвайки в различни конференции; изнася лекции във водещи университети; посещава хранителните общности в мрежата Slow Food; а също така взима участие в обсъждания с Европейската комисия (ЕК) и ФАО относно устойчивото производство на храни и селското стопанство.

Качеството включва здравословността и вкуса.
Чистотата означава производствени практики без значително негативно влияние върху околната среда и грижа за животните.
Справедливостта осигурява уважение към труда на хората ангажирани с производството, преработката и разпространението на хранителните продукти.