Bulgarian National Cuisine

Българската национална кухня на английски език.

Това ми изглежда като истинското нещо и последната дума за автентичната българска кулинария. Повечето рецепти са със значително количество месни съставки, с изключение на салатите, които наподобяват гръцките (без маруля). Има също така много уникални регионални рецепти за хляб и десерти, които вероятно няма да намерите никъде другаде.

Не бих казал, че е недостатък да се спомене, че дизайнът на книгата носи усещането за американска готварска книга от 50-те години. Снимките на храната с традиционния готвач зад тях показват основно тъмни или лошо подбрани фонове. В един фон близо до хотел може да се забележат много плевели и тревата явно има нужда от косене. Особено провокативна беше снимката с "купчина колбаси" (определени като "апетитни"), която изглеждаше доста странно според съвременните западни стандарти. Но това не е западна култура и разбиранията там определено са различни - просто ми направи впечатление.

Наистина се посмях докато разглеждах няколко снимки на един възрастен мъж, който е представен на задната корица и в цветната секция след страница 80. Той е облечен в кафяв цивилен униформен костюм и в една снимка стои неподвижно, духайки през тръба във видима мехурка от камилско (или друго голямо животно) поточно устройство – подобие на примитивна гайда. В друга снимка той седеше сред други хора, правейки практически същото с биомузикалното устройство. При двете фотографии си помислих дали случайно не е починал преди фотосесията поради стъкления му поглед и безжизненият му вид; може би го бяха поставили само за да постигнат празнична атмосфера.

Книгата съдържа множество рецепти с органично месо и някои съставки не са особено популярни тук в Щатите (като черва или език). Но положителният аспект е наличието на разнообразие от ястия с говеждо, агнешко, пилешко месо и супи като например "Селски пилешки гулаш" (страница 68). Има много големи цветни изображения на тези интересни ястия; страниците им не са номерирани нито включени в общият брой страници.

Ако проявявате интерес към етническа или източноевропейска кухня, тази книга определено заслужава внимание. Авторът Пламен Славчев ни информира, че българските ястия често произлизат от храни от околните славянски региони, Гърция и Турция - което изглежда вярно. Една малка забележка: количествата при рецептите са дадени в метричната система, но конверсията е лесна работа.