30 избрани рецепти с точени кори от Иван Звездев

Малко от нас вероятно са се замисляли как един традиционен български продукт може да бъде толкова универсален и да послужи за основа на всякакви ястия. Става въпрос за точените кори, които можем да използваме по множество начини – от любимата баница до различни видове баклави, тригуни или тиквеник. Те ни позволяват бързо да приготвим изискани специалитети за неочаквани гости.

С малко повече креативност можем да създадем не само класически ястия като баници и щрудели, но също така пици, пайове, лазаня и буритос - известни блюда, които лесно могат да бъдат адаптирани с помощта на точените кори. Все повече световноизвестни готвачи започват активно да включват рецепти с тях именно защото са много удобни за работа.

Трудно е да си представим празниците Коледа или Нова година без баничка с късметчета, а в някои региони на България традиционно се правят тригуни по време на Великден. Както виждате, изделията от точени кори играят важна роля в нашите религиозни обичаи. За съжаление, както стана със саламуреното сирене, така и точените кори добиват популярност навсякъде благодарение на гръцката кухня и често носият името "фило".

Възможността за експериментиране с тези кори далеч надхвърля стандартните рецепти; тук има още много ново за откриване. Пожелавам ви вдъхновяващи кулинарни преживявания!
Иван Звездев