Организация и функциониране на ресторанта Ч.2

Този учебник представлява втората част от поредицата "Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела" и е озаглавен "Организация и функциониране на ресторанта". Той е предназначен за ученици в професионалните гимназии, които изучават специалностите свързани с "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Учебният материал е съставен в съответствие с одобрените програми от Министерството на образованието и науката.

Включеното съдържание предоставя информация по всички аспекти на технологичния процес в ресторантския сектор. То обхваща характеристики на оборудването и ресурсите за работа в търговската зала; управление на персонала; основни стъпки и правила при сервиране на храни и напитки; обслужване както в ресторанта, така и в бара; а също така хигиенни стандарти и безопасност при работа в сферата на хранителното обслужване.