Диворастящи растения на нашата трапеза

Диворастящите хранителни растения в България представляват важен национален ресурс. Те са значителен източник на храна за населението и отдавна намират място на масата му. В миналото, определени диви видове са били основна част от менюто на българите. С новите научни открития в медицината относно ползите от свежата растителна храна за предотвратяване и лечение на редица съвременни заболявания, тези растения отново стават ценен компонент в ежедневното хранене. Това подчертава необходимостта хората да се запознаят по-добре с характеристиките и употребата им, тъй като те съдържат всички необходими вещества за организма — протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, макро- и микроелементи, ензими и други биологично активни компоненти. От приблизително 3500 вида висши растения в страната около 700 притежават значителни хранителни качества. Те принадлежат към различни категории — тревисти растения, храсти и дървета. В книгата е направен обзор само на част от тревистите видове; сред тях има известни лечебни или декоративни растения както и широко разпространени бурени или плевели.