Забравените хлябове. Едно пътуване из Италия в търсене на вкусовете от миналото

Книгата предлага рецепти за хляб от цяла Италия, събрани от Рита Монастеро – известен италиански готвач и преподавател по кулинарно изкуство, която е автор на множество кулинарни предавания и статии.

С дълбока обич към хляба и стремеж да открие истории от различните региони на Италия – от Ломбардия до Сицилия, минавайки през Лацио и Пулия, чак до Сардиния.

Тази книга представлява преоткритие на традиционните методи за приготвяне на хляб в различните области. Тя е посветена най-вече на хората, които са запазили тези ценни техники. Чрез свързването на места и анекдоти се усеща пулсът на Рита; всеки разказан хляб носи със себе си история за живот или оцеляване, търсенето на баланс между съставките и спомени за вечери с близки, приготвящи хляба за празничен повод.

Рита Монастеро е професионален готвач с опит в преподаването както в Италия, така и извън нея. Занимава се с кетъринг услуги и организира корпоративни мероприятия. Авторка е на множество книги относно любовта към хляба; работила е като заместник редактор в списание за готварство и публикувала статии във водещи национални медии. Участва активно в популярни телевизионни предавания по Rai1 и Rai3 под името LovelyCheffa благодарение на топлото си отношение към хората.

За Рита темата около хляба не бива да бъде разглеждана само чрез скучната призма на брашното, маята или температурата при печене.

Тази книга представлява пътуване из Италия – през малки селца и големи градове от север до юг; тя описва местности край планини или брегове безброй реки с цел да документира забравени традиции.

Забравените видове хлебопроизводство не включват само класическите варианти с вода и брашно; те обхващат фокачи без закваска или сладкиши с груба текстура - всичко това напомнящи ни времето когато продуктите са били скромни но именно затова толкова специални.

По време на своето пътешествие срещнах много чудесни личности, които щедро ми предоставиха частица от живота си and парче вкусен хляб. Защото никой не трябва да остава без такъв дар.