Индустриално охлювъдство и кулинария

През последното десетилетие промишленото отглеждане на охлюви продължава да напредва, благодарение на растящото търсене и неосигурените нужди на международния пазар за тези мекотели. Все по-голямо значение се придава на производството на охлюви, което се осъществява с помощта на съвременни биотехнологии, позволяващи получаването на високи добиви.

В много европейски държави и в Съединените щати хелиокултурата е станала високопродуктивна дейност, предлагаща печеливш бизнес. За България обаче хелиокултурата все още е сравнително нова и нестандартна инициатива. Успехът й зависи от ефективното решаване на различните аспекти свързани с производството на охлюви. В тази връзка настоящата книга служи като изчерпателно ръководство по темата. Тя предоставя подробности относно модерното производство на охлюви, актуалните регулации и инструкции, индустриалната кулинария с охлюви и рецепти за домашната кухня.

Книгата съдържа голям брой разнообразни рецепти за ястия с охлюви и богато визуално съдържание, демонстриращо нивото в съвременната хелиокултура. В България липсват традиции за консумация на охлюви, а също така няма достатъчно литература посветена именно на специфичната гастрономия около тях. Затова комбинирането на знанията в областта на промишленото отглеждане с детайлно представяне на кулинарните техники е особено полезно.

Предложените множество оригинални рецепти са предназначени да задоволят дори най-взискателния вкус сред любителите хранители; целта е диетичното и лечебно свойство na този продукт да намери своето място трапезата у нас, което ще стимулира развитието както количествено , така качествено производството му.

Георги Сл. Георгиев