Гастрономия с история - Варна

Тази книга е посветена на кулинарната традиция на Варна. Авторът цели да представи стари рецепти от града, както и традиционни ястия от селските райони, които са свързани с вкусовите предпочитания на местното население през различните исторически периоди. Подборът на рецептите е направен чрез анализ на местни печатни издания от края на XIX и началото на XX век.

Някои от включените в книгата рецепти са напълно автентични и типични за периода между края на XIX и началото на XX век – времето, когато в България се оформя градска култура, подобна на европейската. В този период Варна преживява бурно развитие в много области като архитектура, пристанищна дейност, търговия, туризъм, ресторантьорство и мода. Това оказва влияние върху хранителната култура, предлагането в ресторантите и избора на съставки и аромати за ястията. Други рецепти са актуализирани с помощта на нови готварски техники. Някои пък са оригинални творения, основаващи се na комбинации от характерните за региона продукти, открити по време нa проучването.