Домашен хляб с квас от нулата

"Домашен хляб с квас от нулата е изчерпателно ръководство, което предлага принципи и практически съвети за приготвяне на вкусен домашен хляб с квас всеки път. Много домашни пекари намират процеса на правене на хляб с квас за значително предизвикателство. Той е променлив и деликатен, а всяка питка е уникална, като подготовката й включва множество подводни камъни, които трябва да се имат предвид.

Хлябът с квас представлява не просто хранителна стока – той е истинска наука. И затова кой би могъл по-добре да обясни основите на производството му както на начинаещите, така и на опитните пекари от експерта по ферментация д-р Джеймс Мортън?

За да постигнете идеалния "перчем", коричка и големи въздушни мехурчета в тестото (crumbs), Джеймс води любителя-пекар през всички ключови аспекти – от избора на брашно и закваска до хидратацията, месене, оформяне, втасване и печене до нарязването на перфектния хляб.

Тази книга съдържа полезно ръководство със снимков материал и практическите съвети относно решаване на проблеми, обяснявайки какво работи и защо.

Съдържа също така проверени рецепти с ясни инструкции стъпка по стъпка за успешното печене на перфектен хляб с квас всеки път.

Започнете вашето печене още днес!"