Национални кухни и традиции в храненето

Учебникът е издаден в два тома и е създаден за обучаващите се в сферата на туризма, особено в областта на хотелиерството и ресторантьорството. Той може да бъде използван от различни образователни институции като школи, професионални гимназии, колежи и университети; както и от компании и центрове, които провеждат обучения за кадри в тази индустрия; включително системи за повишаване на квалификацията; а също така от работещите в хотелския и ресторантския сектор.

Основната цел на този материал е да предостави основна информация относно националните особености в храненето и кулинарията, която да служи както за професионално обучение, така и за разширяване на знанията и уменията. Освен това той има намерение да стимулира интереса към търсенето и реализирането на новаторски идеи във възможностите на хотелско-ресторантьорската дейност.