Ресторантьорство. Сервиране. Барманство. Сомелиерство

Книгата представлява учебно пособие, създадено за хора, които се обучават в областта на ресторантьорството, общественото хранене и кетъринга. Тя е основно насочена към студенти от университети и колежи с специалности в сферата на туризма, хотелиерството и ресторантьорството. Освен това може да бъде използвана и от ученици в професионални гимназии и училища по тези направления, както и от работещите в ресторантската индустрия.

В този учебник са обсъдени всички аспекти на обслужването в заведенията за храна и развлечения: материалната база; инструментите за работа; персоналът по обслужване; процеса на обслужване; специфичните случаи на обслужване в различни видове заведения; кетъринг услугите; организацията и управлението на бара; сомелиерските практики; електронните изчислителни системи; безопасността и сигурността в секторa ресторантьорство; качествени стандарти.