Производство на месо и месни продукти

Учебникът е изготвен в съответствие с учебния план на курса „Месо и месни продукти“. Той е насочен към студентите от Аграрния факултет на ВИЗВМ в Тракийския университет в Стара Загора, но също така представлява ценен ресурс за специалистите по животновъдство, които се занимават с производството на крайни продукти в сферата на животновъдството. Освен това, той е полезен и за професионалисти, работещи в предприятията за производство и преработка на месо.