Сол, оцет и сода бикарбонат

През периода на Средновековието оцетът е бил широко използван като съставка в кухнята. Добавянето му към ястията оказвало двойно влияние: от една страна, улеснявало храносмилането при по-тежки ястия, а от друга – служело за защита на храните от разваляне. Освен ябълковият, се употребявал и винен оцет, чийто вкус можел да бъде обогатен с помощта на различни билки и подправки, които били потопени в него.

През зимния сезон към оцета добавяли разнообразие от лечебни растения и подправки като чесън, джинджифил, черен пипер, канела и мента; те му давали затоплящ терапевтичен ефект. С напредването на химическата и фармацевтичната индустрия това традиционно средство постепенно било забравено и ябълковият оцет започнал да се използва основно за кулинарни цели.

Обаче лечебните качества на оцета са били преоткрити наскоро и той вече се предлага във формата на таблетки като хранителна добавка.