Производство на домашни ракии, ликьори и плодови вина

Почвените и климатичните условия в България са изключително подходящи за развитието на овощарството. Това е видно от големите насаждения с различни плодови видове, които се създават в определени региони. Овощни дървета могат да бъдат открити почти навсякъде – в дворовете, вилите, както и по улиците и пътищата. Можем да кажем, че страната ни представлява обширна овощна градина, където присъстват почти всички сортове плодове. Най-често срещаните култури включват ябълки, круши, сливи, череши, праскови, кайсии и вишни. В някои области значителни площи са засадени с малини, ягоди и къпини.

По-голямата част от плодовете се реализира свежо на вътрешния и международния пазар; останалата част преминава през преработка за производството на компоти, конфитюри, сокове и мармалади.

Въпреки разнообразието от плодови видове у нас няма традиция за производство на плодови вина или естествени ликьори освен плодовите ракии - това вероятно е свързано с факта че произвеждаме много гроздово вино. Плодовите вина узряват бързо и предлагат хармоничен вкус със завиден букет; някои като шипковото или малиновото са особено богати на витамин С и други ценни вещества.

За жалост у нас не съществува достатъчно литература относно оптималното използване на богатството от плодове както в промишлен мащаб така и вкъщи.

Независимо от предизвикателствата времето напредва към производството на екологично чисти полуфабрикати, готова храна и напитки растителен или животински произход.
В тази посока домашната среда предлага известни преимущества.

След анализиране на настоящото положение си поставих скромната цел да допринеса макар само малко както теоретично така практично за по-разнообразното оползотворяване на плодовете от различните овощия. Опитал съм се да представя кратки технологични схеми и рецепти за приготвяне на плодови вина , ракии , ликьори а коктейли във възможностите вкъщи .

С надежда смятам че тази книга ще бъде полезна за много стопани домакинства интересуващи се подобен тип производство .