Производство на ракии от нетрадиционни суровини

Плодови ракии заемат значителна част от алкохолната консумация у нас. До неотдавна, бившите държавни винпроми изкупуваха плодове от частните стопани и предишните ТКЗС и ДЗС, които след това преработваха в плодови ракии. С въвеждането на закона за възстановяване на земеделските земи много фермери получиха терени с трайни насаждения. Земеделците трябваше да се адаптират към новите условия, тъй като откритият пазар след 1989 г. позволи внос на плодове от съседни страни.

В резултат на конкуренцията продажбата на плодове и зеленчуци стана по-трудна за нашите производители. Освен това предприятията в консервната индустрия спряха своето производство или значително го намалиха. При тези обстоятелства частните земеделски стопани трябваше да намерят решения, за да избегнат загуби.

С настоящата книга целим да помогнем на средно големите производители да оползотворят излишната си продукция и така минимизират загубите си. В допълнение предоставяме няколко рецепти за използване на горски и субтропични плодове. Считаме, че може да се черпи вдъхновение и от литературата, публикувана до момента, което ни радва.