Италианска кухня/ Световна кухня 5

За всички, които са запленени от кулинарията, кухнята е и ще остане най-привлекателната италианка. Хайнрих Хайне неслучайно я описва по следния начин: „Италианската кухня, жълтеникава и мазна, обогатена с страст и хумор, остава идеална до пределите на изтощение; тя притежава същността на италианските красавици. Всичко плува в масло, лениво танцува под звуците на сладките мелодии на Росини и се изпълва с аромати на лук и копнеж.“ Тази кухня впечатлява със своята здравословност благодарение на богатството от зехтин, зърнени храни, зеленчуци, подправки, риба, сирена, плодове и вина – всичко това се счита за основни компоненти в съвременната диета.

Италия има население от 57 милиона души разпределено в 20 региона и 103 провинции. Всяка провинция предлага свои уникални ястия и вина. Дори при все по-еднообразните вкусове днешно време италианците остават верни на традиционните си местни специалитети. Удоволствието от паста, пица, прошуто, ризото балсамов оцет,"Пармезан", "Моцарела", сладоледи или еспресо е толкова голямо че трудно можем да си представим масата без тях.