Сервиране. Учебник за професионални гимназии

В учебника са обсъдени всички аспекти, свързани с обслужването в заведенията за храна и развлечение. Разгледани са материалната база на технологичния процес, инструментите за обслужване, персоналът, участващ в този процес (включително неговата атестация и поведение), както и отделните компоненти на услугата (например методите на сервиране). Освен това се анализират специфични случаи на обслужване, различни видове заведения и системи, самообслужването, взаимодействието с гостите, използването на електронна техника при обслужването и контрола по санитарно-хигиенни норми.

Учебникът е изготвен съобразно учебната програма на Министерството на образованието и науката. Той е предназначен основно за професионални училища в областта на хранителните услуги, хотелиерството и туризма. Като допълнителен ресурс може да бъде полезен за студенти от колежи и университети със специалности в сферата на организираното хранене или туризъм. Съдържанието му е подходящо също така за обучителни центрове, школи и други организации, които подготвят кадри в тази област. Учебникът може да се ползва от практикуващи специалисти в ресторантьорския сектор и хотелската индустрия.